神戸シノワズリ倶楽部

魚銀グループの系列店、「えびす大黒」元町店に行ってきました。JR元町駅の高架下にあります。一度食べてみたかったランチの「海鮮づけ丼」（味噌汁つき、500円）です。とにかく上に乗っかってる魚の種類と量がすごいです。まぐろの赤身は、大きくぶつ切りにされ、はまち、たこ、いか、いくら、そして、うに。魚の下には、薄切りの卵焼きまで隠れていました。これで500円は、相当な企業努力だと思います。生の魚をガツガツ食べたくなった時は、おすすめです。15時までのランチ、500円丼はこのほかに、「えびす海鮮丼」、「特大ねぎ穴子天丼」、「うなぎ丼」があります。いずれもお味噌汁つきです。

今シーズン初カキフライは、「柚子屋」さんだったと書きました。初粕汁も「柚子屋」さんでした。もう、そんな季節になったんですね。おとといは、注文していた年賀状が、今日はカレンダーが届きました。2009年もあと一月あまり。

粕汁には、やっぱり鮭ですね。鮭が似合います。たくさんの切り身を鍋に放り込みました。加賀鳶の冷と。いい感じです。世間は３連休だと言うのに、半分は仕事です。

有馬街道をずんずん登って、焼きたてロールケーキ専門店「Mola」（網羅・もうら）さんに行ってきました。匠ロール（プレーン・1,050円）です。ほかにチョコレート味と期間限定のロールケーキ、カステラ、プリン、シュークリームがありました。無料の珈琲をいただきながら、巻きあがるのを待ちます。カステラの試食もさせてくれました。このお店も添加物や保存料を一切使わない製法にこだわっておられるようです。
箱をあけると、卵のふわっとしたいい香りがしました。一切れ食べてみても、口の中に卵感があふれます。「Mola」さんは、クリスマス（12/23・24・25）だけの300本限定、『いちごロール』（1,995円）も販売されるそうです。

「日本酒の勉強になる」とある方にすすめられて、文庫版を読み進めてきた『夏子の酒』全６巻（尾瀬あきら著・講談社漫画文庫）。やっと読了しました。農薬に頼らない米作りの難しさ、日本酒造りの奥深さ、日本酒業界の厳しさ、それらの一端を知ることができました。今まで聞いたこともなかった専門用語にたくさん触れました。
読了記念に冷蔵庫でずっと眠らせておいた「加賀鳶（純米吟醸　天翔）」をあけました。すっきりとして、飲み進めていくにつれて、だんだんと甘みを感じるひやでした。僕に、夏子のような鋭い利き酒力はありませんが、そんな感じの日本酒です。

だんだんと秋も深まってきましたね。先日、いつも仕事で疲弊した身体を癒している「柚子屋」さんで、今シーズン初めて、牡蠣フライを揚げてもらいました。その時に、「僕の大好物は、さつまいもの天ぷらなんです」と告白したら、牡蠣フライのつけ合わせに、密かにさつまいもの天ぷらも揚げてくれていました。しかも、子どもの頃からとんかつソースをかけて食べていたという話をしたら、しっかりソースもつけてくれました。しみじみうれしかったです。大ぶりの牡蠣フライと揚げたてのさつまいもの天ぷらを同時にいただけるなんて、とっても仕合わせな気分になりました。
というわけで、自分でも揚げてみようと思いました。天つゆにおろしではなく、やっぱりとんかつソースでした。

ロールケーキブームが続いていますね。デコレーションに懲りすぎた、高価なショートケーキよりも手軽に持ち帰れるロールケーキに衆目が集まるのもわかるような気がします。
六甲道の「モリナカ」さんプロデュースの無添加ロールケーキ専門店、「Kobe ロールケーキファクトリーＭ」に寄ってみました。お店「一押し」の「純生ありがとうロール」です。中心は、カスタードクリームと生クリームの２層になっています。生地の表面は、香ばしい香りがし、ふわふわです。1,000円を超えるロールケーキが多い中、890円は立派だと思います。
やっと、週末を迎えて、ホッとしています。

なぜかまた、コンビニ限定の「復刻」版ビールの登場です。本当は、明日11日（水）発売なのですが、もしやと思い近所のコンビニを覗いたら、うれしいフライングをしてくれていました。サッポロらしい軽い口当たりの後、しっかり苦味も残るビールです。缶のデザインは、てっきり新たに考案されたものだと思っていました。しかし、サッポロのWEBサイトを見ると、昭和34年、発売当時そのままのデザインのようです。斬新なデザインだと思います。
肴は、作り置きのかぼちゃ煮、いただき物のかれいの煮付け（根室缶詰）です。鮭缶のように骨まで柔らかいかれいでした。

昨日は、西宮への出張でした。空き時間に「西宮ガーデンズ」を初訪問しました。シンガポールや香港のショッピングモールを髣髴とさせる巨大商業施設ですね。限られた時間いっぱい歩き倒しました。阪急百貨店の食料品売り場に宝塚の「パンネル」というパン屋さんがワゴンの出店を出していました。出店の前ですれ違った熟年夫婦の「パンネルのパンは、おいしいよね」という会話が耳に残りました。一通り散策した後、また「パンネル」さんの近くに戻ってくると、次から次へと飛ぶように売れています。「買いだ」と思いました。1.5斤サイズで378円という決してお手頃価格ではありませんが、思い切って買いました。形が崩れないように慎重に家に持ち帰り、薄くスライスして、生でかじってみました。甘いです、文句なくおいしいです。驚きました。今朝は、軽くトーストして、バター入りのマーガリンを塗って食べました。目玉焼きやソーセージを焼くのは、ゆっくり食事ができる休日限定の朝食です。

さて、敬愛する玉村豊男さんのエッセイ『パンとワインとおしゃべりと』（中公文庫）を読了しました。こんな件があります。
「トーストには、バターをたっぷり塗る。マーガリンは使わない。ローカロリーの代用品も使わない。だって、本物のバターのほうがおいしいんだもの。おいしいものは、おいしく食べる。食べるときは、しっかり満足するように食べる。（中略）健康は、気にしてはいけない。ピクピクしながら食事をするのは一番健康に悪い。気にしないで、気をつけること（それが難しいのだが）。バターをたっぷり食べたら、ほかの食事で動物性脂肪を減らせばよいのだ。そのあたりのバランス感覚で全体をコントロールしながら、一回一回の食事を楽しみたいものだ。」（「3　玉村式おいしい食事」より「網焼きトーストと森のイチゴ」93頁）

ごもっとも。さすがです。でも、やはり、なかなか難しいことです。
玉村さんは現在、長野県で「ヴィラデスト　ガーデンファームアンドワイナリー」を経営されています。本日は、「ワイナリー祭り」が行われているはずです。一度覗いてみたい場所です。

田村隆先生のレシピで久しぶりにさばの味噌煮を作ってみました。煮て、冷ます、また煮る、そして冷ます。「冷ましている間に味が入る」という田村流のやり方で煮てみました。ほのぼの甘くて、おいしかったです。

上映時間3時間超、途中10分間の休憩時間の入る長編大作「沈まぬ太陽」を先日見てきました。恩地元（おんち・はじめ＝渡辺謙）の生き方も行天四郎（ぎょうてん・しろう＝三浦友和）の生き方も、どちらも険しいのですが、どちらかを選べと言われたら、恩地の生き方を選べる人間でいたいと思いました。恩地ほどの強固な信念があるわけではありませんが。

神戸南京町にある老舗「ART BOX仙松堂」さんが店頭で、焼きドーナツを販売されています。その名も「Sensyo donut」（センショー ドーナツ）。プレーンのほか、チョコチップ、オレンジピール、ナッツなどがあります。「新食感」のドーナツと謳っているように、ドーナツ型のマドレーヌといった感じです。しっとりとした味わいです。プレーン（120円）とオレンジピール（150円）です。それにしても最近の南京町は、屋台街のようになってしまっていますね。いいのか、悪いのか？

お店の前を車で通過しながらいつも気になっていたハンバーガーショップ。王子公園の北にある「Shin's BURGER」（シンズバーガー）さんです。今日、初めて立ち寄りました。スタンダード（500円）に＋300円のランチセットにしました。サイドディッシュは、チリポテトを選びました。黒毛和牛を使った厚みのあるパテにトマトやピクルス、レタスがはさんでありました。手作り感あふれる、食べ応えのあるハンバーガーです。

湊川公園で開催された「みのりの祭典」を覗いた後、神戸駅を目指して歩きました。湊川商店街のアーケードを抜け、洋食の「赤ちゃん」の前を過ぎ、そのまま東へ歩いていると、今まで何度も前を通りかかっているはずなのに気が付かなかった小さなパン屋さんを見つけました。「Boulangerie Nao」（ブランジェリー ナオ）さんです。２周年記念を知らせる黒板が店舗の前にありました。店構えもシックで、入ってみたくなりました。山型の食パンがたくさん焼かれていて、予約の名札がつけてありました。固定ファンがたくさんいるお店なんだろうと推測しました。今日は、菓子パンをふたつ買って帰りました。メロンパン（130円）と紅茶パン（150円）です。メロンパンは小ぶりですが、表面のカリカリしたビスケット生地と中のパンの硬さの調和がとてもよくとれていて、絶妙の一体感があります。今度は、甘くないパンも買ってみたいと思いました。

とある医療機関で２年ぶりの人間ドックでした。昼食は、新神戸のクラウンプラザホテルのラウンジでとるように言われ、食事券を渡されました。クラウンプラザ？そう言われてもいまだにピンときません。旧名の新神戸オリエンタルという名称が頭に刷り込まれているので。さて、久しぶりの胃カメラにかなり体力を消耗していました。重い足どりでホテルのラウンジに移動すると、ドック専用メニューなるものを見せられました。ご飯もの、麺もの、サンドイッチ類の中から１品をチョイス、それに珈琲か紅茶がつくというものでした。考えるのも面倒で、メニューの一番上にあった「七福卵のオムライス」をお願いしました。サラダもスープも付きません。本当にオムライスと選んだ珈琲だけでした。タダの食事券なので、文句は言えません。聞いたこともない卵のオムライスですが、中のケチャップライスは、大きくカットされたやわらかいイカやエビのシーフード、ハム、きのこと具だくさんでした。
検査終了後の医師の診断も、予想していた以上には悪くなく、胸をなで下ろしました。

以前、職場のスイーツ通の先輩からチーズケーキの切り落としをいただいて、一度自分でも買ってみたいと思っていました。そのチーズケーキ専門店には、チーズプリンもあって、そちらもお勧めだということで覗いてきました。王子公園に２店舗ある「PARTENZA」（パルテンツァ）さんです。プレーン（210円）、チョコレート（230円）、チーズプリン（300円）です。一番欲しかった切り落としは、残念ながらありませんでした。チーズプリンは、なめらかプリンのチーズ味といった感じです。とろとろでおいしかったです。

スーパーにサツマイモが山積みされる季節になりましたね。安売りのサツマイモを買ってきて、さっそくおやつを作ってみました。レーズンと一緒にオレンジジュース、水、砂糖、バターで煮詰めました。レーズンはレシピ通りだとそのまま煮るのですが、ちょっと細工をして、「ロン・サカパ」に浸し、ラムレーズンにしてから煮込みました。じわっとオレンジの香りのする、素朴だけれどもおいしいおやつに仕上がりました。

洋酒のイロハを教えていただいている大恩人から生のシークワサーを頂戴しました。小さい実にたっぷり詰まった果汁をしぼり、「松露104」をペリエで割ってみました。ライムの代わりにジンに加えても合うそうです。甘くない、さわやかなチューハイです。

奈良土産に「樫舎」（かしや）さんの干菓子を選びました。若いご主人が厳選素材を用い、手間暇を惜しまず、手作りの和菓子を作っておられます。過日、ＴＶで菓子造りの様子や店舗の看板を設える場面を拝見して、気になっていたお菓子屋さんでした。お店を後にし、少し歩き出したところで、出先から帰られたご主人とすれ違ったのですが、僕が持っている「樫舎」の手提げ袋が目に入ったのでしょう、さりげなく僕に会釈されました。感じのいいご主人だと思いました。落雁と「近江の餅米だけで種を焼き、阿波の和三盆糖の蜜を塗って仕上げ」た「小種」という煎餅の詰め合わせ（1,050円）を買いました。落雁は、静かに口の中で解けてゆき、煎餅は、軽く、品のいいお味でした。
菓子箱を萌黄色のきれいな包装紙に包んでくれたので、処分しないで、文庫本のカバーに仕立て直しました。

久しぶりの奈良出張です。阪神三宮から近鉄奈良までの直通電車が開通したとは言え、やっぱり奈良は遠いです。ランチの場所は、前日から目星をつけていました。新公会堂内にあるレストラン「能（のう）」です。緑豊かな風情あるお庭を眺めながら、本格的な洋食を気軽にいただける、奈良ホテル直営のレストランです。オーダーしたのは、迷わず「オールドスタイルオムライス」（1,575円）です。やわらかい鶏とキノコのチキンライスが、焼き加減絶妙の卵にくるまれています。デミグラスソースはご覧のように、ラテアートのように美しくデザインされています。ほろ苦いソースをからめながらいただく上品なオムライス。味は上品でも、量は大ぶり。うれしくなる大人のためのオムライスです。
レストラン「能」は、残念ながら、来月15日（日）をもって閉店されます。

昨晩も勉強？をしにいつもの「とまり木」（「Abuはち」さん）へ。大人のための夜学です。そう言えば、僕が子どもの頃は、塾のことを「べつべん」なんて、言っていました。神戸の下町だけかな？またしてもご常連のガンさんが、私のために素晴らしいものを用意してくださっていました。スペイン産のエキストラヴァージンオリーブオイルです。「ヴァレデラホヤ」というメーカーのもので、「地中海沿岸、バレンシア産の最高品質のオリーブの実だけを使った」高級品です。遠慮なく頂戴しました。
午前中までに仕事を済ませ、帰宅し、さっそくこの油で好物のナポリタンを炒めてみました。たまたま昨日、淡路産の緑のとっても濃いピーマン、同じく淡路のたまねぎを仕入れていました。たっぷりの挽き肉と一緒に炒めました。いい油なので、あと味もすっきりしています。パンにつけて食べてみたくなりました。

元町商店街を久しぶりに神戸駅方向に歩いてみました。相変わらず店舗の新旧交代は盛んで、「貸店舗」の貼り紙もチラホラ見受けられます。あの茶店は、あの写真館は、どうなってしまったんだろうと思いを巡らせながら歩いていると気が塞ぎました。いつもは利用しない駅の構内に入ると、明るい壁画があったので、思わずシャッターを切りました。改札を抜け、ホームに降りて行く途中、くすんだ壁の色などまるで、昔の北京の地下鉄みたいだな、と変なことを思い出しながら、ひと気の少ないホームのベンチに腰を下ろしました。しばらくして違和感を感じました。ものさびしいホームに､癒し系のインストゥルメンタルが流れているではありませんか？普通電車しか停車せず、乗車待ちの時間が長いからなのかわかりませんが、BGMの流れる駅、粋なはからいだと思いました。