神戸シノワズリ倶楽部

昨日は、西宮への出張でした。空き時間に「西宮ガーデンズ」を初訪問しました。シンガポールや香港のショッピングモールを髣髴とさせる巨大商業施設ですね。限られた時間いっぱい歩き倒しました。阪急百貨店の食料品売り場に宝塚の「パンネル」というパン屋さんがワゴンの出店を出していました。出店の前ですれ違った熟年夫婦の「パンネルのパンは、おいしいよね」という会話が耳に残りました。一通り散策した後、また「パンネル」さんの近くに戻ってくると、次から次へと飛ぶように売れています。「買いだ」と思いました。1.5斤サイズで378円という決してお手頃価格ではありませんが、思い切って買いました。形が崩れないように慎重に家に持ち帰り、薄くスライスして、生でかじってみました。甘いです、文句なくおいしいです。驚きました。今朝は、軽くトーストして、バター入りのマーガリンを塗って食べました。目玉焼きやソーセージを焼くのは、ゆっくり食事ができる休日限定の朝食です。

さて、敬愛する玉村豊男さんのエッセイ『パンとワインとおしゃべりと』（中公文庫）を読了しました。こんな件があります。
「トーストには、バターをたっぷり塗る。マーガリンは使わない。ローカロリーの代用品も使わない。だって、本物のバターのほうがおいしいんだもの。おいしいものは、おいしく食べる。食べるときは、しっかり満足するように食べる。（中略）健康は、気にしてはいけない。ピクピクしながら食事をするのは一番健康に悪い。気にしないで、気をつけること（それが難しいのだが）。バターをたっぷり食べたら、ほかの食事で動物性脂肪を減らせばよいのだ。そのあたりのバランス感覚で全体をコントロールしながら、一回一回の食事を楽しみたいものだ。」（「3　玉村式おいしい食事」より「網焼きトーストと森のイチゴ」93頁）

ごもっとも。さすがです。でも、やはり、なかなか難しいことです。
玉村さんは現在、長野県で「ヴィラデスト　ガーデンファームアンドワイナリー」を経営されています。本日は、「ワイナリー祭り」が行われているはずです。一度覗いてみたい場所です。

田村隆先生のレシピで久しぶりにさばの味噌煮を作ってみました。煮て、冷ます、また煮る、そして冷ます。「冷ましている間に味が入る」という田村流のやり方で煮てみました。ほのぼの甘くて、おいしかったです。

上映時間3時間超、途中10分間の休憩時間の入る長編大作「沈まぬ太陽」を先日見てきました。恩地元（おんち・はじめ＝渡辺謙）の生き方も行天四郎（ぎょうてん・しろう＝三浦友和）の生き方も、どちらも険しいのですが、どちらかを選べと言われたら、恩地の生き方を選べる人間でいたいと思いました。恩地ほどの強固な信念があるわけではありませんが。

神戸南京町にある老舗「ART BOX仙松堂」さんが店頭で、焼きドーナツを販売されています。その名も「Sensyo donut」（センショー ドーナツ）。プレーンのほか、チョコチップ、オレンジピール、ナッツなどがあります。「新食感」のドーナツと謳っているように、ドーナツ型のマドレーヌといった感じです。しっとりとした味わいです。プレーン（120円）とオレンジピール（150円）です。それにしても最近の南京町は、屋台街のようになってしまっていますね。いいのか、悪いのか？

お店の前を車で通過しながらいつも気になっていたハンバーガーショップ。王子公園の北にある「Shin's BURGER」（シンズバーガー）さんです。今日、初めて立ち寄りました。スタンダード（500円）に＋300円のランチセットにしました。サイドディッシュは、チリポテトを選びました。黒毛和牛を使った厚みのあるパテにトマトやピクルス、レタスがはさんでありました。手作り感あふれる、食べ応えのあるハンバーガーです。

湊川公園で開催された「みのりの祭典」を覗いた後、神戸駅を目指して歩きました。湊川商店街のアーケードを抜け、洋食の「赤ちゃん」の前を過ぎ、そのまま東へ歩いていると、今まで何度も前を通りかかっているはずなのに気が付かなかった小さなパン屋さんを見つけました。「Boulangerie Nao」（ブランジェリー ナオ）さんです。２周年記念を知らせる黒板が店舗の前にありました。店構えもシックで、入ってみたくなりました。山型の食パンがたくさん焼かれていて、予約の名札がつけてありました。固定ファンがたくさんいるお店なんだろうと推測しました。今日は、菓子パンをふたつ買って帰りました。メロンパン（130円）と紅茶パン（150円）です。メロンパンは小ぶりですが、表面のカリカリしたビスケット生地と中のパンの硬さの調和がとてもよくとれていて、絶妙の一体感があります。今度は、甘くないパンも買ってみたいと思いました。

とある医療機関で２年ぶりの人間ドックでした。昼食は、新神戸のクラウンプラザホテルのラウンジでとるように言われ、食事券を渡されました。クラウンプラザ？そう言われてもいまだにピンときません。旧名の新神戸オリエンタルという名称が頭に刷り込まれているので。さて、久しぶりの胃カメラにかなり体力を消耗していました。重い足どりでホテルのラウンジに移動すると、ドック専用メニューなるものを見せられました。ご飯もの、麺もの、サンドイッチ類の中から１品をチョイス、それに珈琲か紅茶がつくというものでした。考えるのも面倒で、メニューの一番上にあった「七福卵のオムライス」をお願いしました。サラダもスープも付きません。本当にオムライスと選んだ珈琲だけでした。タダの食事券なので、文句は言えません。聞いたこともない卵のオムライスですが、中のケチャップライスは、大きくカットされたやわらかいイカやエビのシーフード、ハム、きのこと具だくさんでした。
検査終了後の医師の診断も、予想していた以上には悪くなく、胸をなで下ろしました。

以前、職場のスイーツ通の先輩からチーズケーキの切り落としをいただいて、一度自分でも買ってみたいと思っていました。そのチーズケーキ専門店には、チーズプリンもあって、そちらもお勧めだということで覗いてきました。王子公園に２店舗ある「PARTENZA」（パルテンツァ）さんです。プレーン（210円）、チョコレート（230円）、チーズプリン（300円）です。一番欲しかった切り落としは、残念ながらありませんでした。チーズプリンは、なめらかプリンのチーズ味といった感じです。とろとろでおいしかったです。

スーパーにサツマイモが山積みされる季節になりましたね。安売りのサツマイモを買ってきて、さっそくおやつを作ってみました。レーズンと一緒にオレンジジュース、水、砂糖、バターで煮詰めました。レーズンはレシピ通りだとそのまま煮るのですが、ちょっと細工をして、「ロン・サカパ」に浸し、ラムレーズンにしてから煮込みました。じわっとオレンジの香りのする、素朴だけれどもおいしいおやつに仕上がりました。

洋酒のイロハを教えていただいている大恩人から生のシークワサーを頂戴しました。小さい実にたっぷり詰まった果汁をしぼり、「松露104」をペリエで割ってみました。ライムの代わりにジンに加えても合うそうです。甘くない、さわやかなチューハイです。

奈良土産に「樫舎」（かしや）さんの干菓子を選びました。若いご主人が厳選素材を用い、手間暇を惜しまず、手作りの和菓子を作っておられます。過日、ＴＶで菓子造りの様子や店舗の看板を設える場面を拝見して、気になっていたお菓子屋さんでした。お店を後にし、少し歩き出したところで、出先から帰られたご主人とすれ違ったのですが、僕が持っている「樫舎」の手提げ袋が目に入ったのでしょう、さりげなく僕に会釈されました。感じのいいご主人だと思いました。落雁と「近江の餅米だけで種を焼き、阿波の和三盆糖の蜜を塗って仕上げ」た「小種」という煎餅の詰め合わせ（1,050円）を買いました。落雁は、静かに口の中で解けてゆき、煎餅は、軽く、品のいいお味でした。
菓子箱を萌黄色のきれいな包装紙に包んでくれたので、処分しないで、文庫本のカバーに仕立て直しました。

久しぶりの奈良出張です。阪神三宮から近鉄奈良までの直通電車が開通したとは言え、やっぱり奈良は遠いです。ランチの場所は、前日から目星をつけていました。新公会堂内にあるレストラン「能（のう）」です。緑豊かな風情あるお庭を眺めながら、本格的な洋食を気軽にいただける、奈良ホテル直営のレストランです。オーダーしたのは、迷わず「オールドスタイルオムライス」（1,575円）です。やわらかい鶏とキノコのチキンライスが、焼き加減絶妙の卵にくるまれています。デミグラスソースはご覧のように、ラテアートのように美しくデザインされています。ほろ苦いソースをからめながらいただく上品なオムライス。味は上品でも、量は大ぶり。うれしくなる大人のためのオムライスです。
レストラン「能」は、残念ながら、来月15日（日）をもって閉店されます。

昨晩も勉強？をしにいつもの「とまり木」（「Abuはち」さん）へ。大人のための夜学です。そう言えば、僕が子どもの頃は、塾のことを「べつべん」なんて、言っていました。神戸の下町だけかな？またしてもご常連のガンさんが、私のために素晴らしいものを用意してくださっていました。スペイン産のエキストラヴァージンオリーブオイルです。「ヴァレデラホヤ」というメーカーのもので、「地中海沿岸、バレンシア産の最高品質のオリーブの実だけを使った」高級品です。遠慮なく頂戴しました。
午前中までに仕事を済ませ、帰宅し、さっそくこの油で好物のナポリタンを炒めてみました。たまたま昨日、淡路産の緑のとっても濃いピーマン、同じく淡路のたまねぎを仕入れていました。たっぷりの挽き肉と一緒に炒めました。いい油なので、あと味もすっきりしています。パンにつけて食べてみたくなりました。

元町商店街を久しぶりに神戸駅方向に歩いてみました。相変わらず店舗の新旧交代は盛んで、「貸店舗」の貼り紙もチラホラ見受けられます。あの茶店は、あの写真館は、どうなってしまったんだろうと思いを巡らせながら歩いていると気が塞ぎました。いつもは利用しない駅の構内に入ると、明るい壁画があったので、思わずシャッターを切りました。改札を抜け、ホームに降りて行く途中、くすんだ壁の色などまるで、昔の北京の地下鉄みたいだな、と変なことを思い出しながら、ひと気の少ないホームのベンチに腰を下ろしました。しばらくして違和感を感じました。ものさびしいホームに､癒し系のインストゥルメンタルが流れているではありませんか？普通電車しか停車せず、乗車待ちの時間が長いからなのかわかりませんが、BGMの流れる駅、粋なはからいだと思いました。

ホテルピエナ直営の「菓子'sパトリー」が出しているミルキッシュジャムは有名ですが、そのラインナップの中に「珈琲」味があるのを知りました。しかも、その珈琲は「萩原珈琲」の豆を使っているということで、興味がわきました。「楽天」にもショップを出していますが、自宅からそう遠くはないので、ホテルピエナまで行って買いました。「珈琲」のほかにも「チョコバナナ」や「ピスタチオ」などそそられるテイストもあったのですが、これらは800円を超える品だったので、おとなしく「珈琲」（680円）だけにしました。前日から作っておいた牛乳かんとあわせてみました。もちろん相性ばっちりです。欲を言えば、牛乳かんはもっとふるふるにするつもりが、しっかり固まっていました。
元町商店街にある「はた珈琲店」さんの雰囲気が好きで、よくサントスを飲んだことなどを思い出しました。

昨日、長田神社商店街をぶらついた折、いろんなメーカーのソースを扱っているお店の前を通りました。さすが長田区、ばら食品の「ばらソース」もしっかり置いてありました。長田区在住の方、お好み焼き通の方は、よくご存知なソースだと思います。とんかつソースやウスターソースもありましたが、「焼そば」用（290円）を買って帰りました。麺をほぐす時に、かつおだしを使ったので、おだしの香りがする焼きそばです。

高速長田にとてもおいしい日本酒を飲ませてくれるらしいお店があることは、以前から知っていました。でも、なかなか行く機会に恵まれなかったのです。最近、市営地下鉄沿線の名店を紹介した雑誌にも掲載され、うちわで話題になりました。その会話の中で、「あそこの日本酒は日本一です」と後を押して下さる人もいました。その方の紹介で「夏子の酒」（講談社漫画文庫）を読み始めたこともあり、無性に日本酒が飲みたくなりました。開店直後に覗いてみました。思いのほか長いカウンターの奥のテーブル席では、すでにグループ客の宴会が始まっていました。新参者なので、出口に一番近い隅っこに陣取り、「松の司」の吟醸を２種類、小さいグラス（120cc）でいただきました。あては、大粒の丹波黒豆、明石蛸の水ぎょうざをもらいました。ほどよい緊張感の中、吟醸酒の奥深さを感じながらゆったりすごしました。また、日本酒の勉強をしに伺いたいと思いました。お酒好きには、店名は書かなくてもおわかりになると思います。
お店をあとにし、ふと目の前の懐かしい豚まん屋さんが目に留まりました。「南京楼」さんです。昔は、看板の上の豚さんが乗った子ども用のカートが左右に動いていたような気がするのですが、今は、止まったままです。５個入り（450円）とみそダレ（10円）を買いました。僕は、豚まんは、ウスターソースに辛子派なのですが、衝動的にみそダレも買ってしまいました。ぺロッと食べてしまいました。

先日、市場で万願寺とうがらしが異様に安い値で出ていたので、じゃこと一緒に炒め煮にしました。その時は、合わせ調味料の量を多くしすぎて、佃煮のようにしてしまいました。だから、今日は合わせ調味料の量を加減しました。じゃこの塩気を落とすために、少し熱湯にくぐらせました。あっさり目に仕上げました。お酒が欲しくなる料理です。でも、飲んでしまうと本が読めないので、お酒はお預けです。読了できず、カバーをかけたままほったらかしにしている本がたまっています。秋の夜長、どんどん片付けていきたいと思います。

珈琲テイストの、白いスイーツが先日TVで紹介されていました。若いパティシエールが実際に作っている場面を見て、食べてみたいと思いました。阪神芦屋駅北側にある「ポッシュ・ドゥ・レーヴ芦屋」さんです。珈琲豆をフライパンで煎り、ミルクに珈琲の香りをうつした後、とろっとしたなめらかプリンのように仕上げたお菓子です。味が単調にならないように、中には（マスカルポーネ？）チーズも仕込んであります。そして、上にかかっているソースは、ブランデーとラムのジュレ。完全に大人のスイーツです。ガラスのカップは、再利用できそうです。その「カフェブラン」（450円）をはじめ、人気のチーズケーキ「リュクス」（430円）、こだわりの焼き菓子から「ハニーレモンマドレーヌ」（150円）です。奥さんが菓子を作り、だんなさんが店頭で販売されています。高級感がありながら、気軽に入っていけるお店でした。疲れた時は、やはり甘いものがいいです。

1958年（昭和33年）に日本で初めての缶入りビールとして登場したのが「アサヒゴールド」だそうです。本日、コンビニ限定で復刻版が発売されました。「日経デザイン」によると、当時のパッケージは、フランス人デザイナーによるもので、「それまで使われたことのないアルミ箔を初めて使用し、その黄金色の発色の良さから、当時さまざまな商品に高級イメージの表現として『ゴールド』の呼称が流行した」そうです。発売当時は「熱処理」をしていましたが、復刻版は、生ビール（非熱処理）です。やわらかい口当たりで、飲みやすいビールでした。
おととい漬けたピクルスと一緒にいただきました。今回は、きゅうり、たまねぎ、にんじんに加え、みょうがも漬けました。漬かり具合は、まだ、少し浅いです。

このメニューも先日「柚子屋」さんでいただいて、自分でも作ってみたいなぁと思っていたら、ゆでだこが安く出ていたので、さっそくやってみました。いくつかのレシピサイトを参考にして、味付けはシンプルに、黒胡椒と少しのお醤油だけにしました。つめたく冷えた白とよく合います。その白は、山梨県勝沼町、丸藤葡萄酒工業の「ルバイヤート甲州」（辛口）です。小鉢のコンビーフのポテトサラダもいっぱい作りました。のどかな昼下がりです。