大人になって、「かす汁」（私房菜「梅香」Vol,22）神戸シノワズリ倶楽部/ウェブリブログ

大人になって、「かす汁」（私房菜「梅香」Vol,22）

<< 作成日時： 2008/11/24 20:33 >>

子どもの頃に、「こんなんどこがおいしいんやろ」と思っていた料理が画像の「かす汁」です。大人になって、この季節に無性に食べたくなるようになりました。街の食堂でも「かす汁250円」とか札を貼ってあるのを見たりして、自分でも作ってみたくなりました。月桂冠の酒粕で作りました。鶏肉で作るかす汁もあるようですが、かす汁は、やっぱり鮭だと思います。根拠はありません。でも、鮭が向いていると思います。白いお汁に薄いピンクの身が映えるし。大量に作りました。だんだん煮詰まって濃くなるから、あっさり目の味付けにしました。