ぶり大根（私房菜「梅香」Ｖｏｌ，15）神戸シノワズリ倶楽部/ウェブリブログ

ぶり大根（私房菜「梅香」Ｖｏｌ，15）

<< 作成日時： 2008/11/16 23:15 >>

煮魚を作りたいと思って、いろいろと物色しましたが、値段の折り合いの付く魚がない。ふと目にとまったのが、肉付きのいいぶりのアラでした。よし、ぶり大根だ！というわけです。「つきぢ田村」の田村隆先生のレシピを参考に煮てみました。田村先生の煮物の極意、「煮物は、冷ましている時に味が入る！」を忠実に守り、いったん火を止めて、冷ましてから仕上げました。見栄えはよくありません。でも、味はちゃんとしみています。ごはんのおかずのつもりだったのに、思わず「ひや」をやりたくなりました。休肝日の予定だったのですが、１日延ばして、明日にすることにしました。